上海市食品安全工作联合会、上海市餐饮烹饪行业协会、上海市食品学会、上海药膳协会协办，是面向家庭的饮食生活类全彩月刊。

　　最近大家在微信朋友圈里都看过这样一则消息：“急诊的高血钾症患者越来越多，追问病史，许多人都在食用低钠盐。因为低钠盐比普通盐贵，人们认为贵的就是好的。我们肾脏科医生天天讲，就买最便宜的雪花盐，不能买低钠盐，其实低钠盐就是高钾盐，是送命盐……”这让很多食用低钠盐的人心里一惊，担心自己会患上高血钾症。事实真的如此吗？

　　低钠盐又叫“高钾盐”，市售低钠盐中，一般是用部分钾盐代替钠盐，含氯化钾25%左右，其余部分为氯化钠。氯、钠、钾是电解质的主要成分，而钠和钾就像两个势均力敌而又互相制衡的友邻，钠在细胞外，钾在细胞内，两者共同作用使得身体细胞内外渗透压、水分和酸碱值有一个相对的平衡。当钠含量增多时，平衡会被打破，细胞内的水分渗出，从而导致血压升高，因而摄入钾能促进过多的钠排出体外，也可以软化血管，从而降低血压。所以说，食用低钠盐可以增加钾的摄入，降低钠的摄入，对控制钠的摄入有一定益处。

　　范志红指出，按照《中国居民膳食指南》每天6克盐的推荐量，6克低钠盐中含1 500毫克氯化钾，换算成钾元素为795毫克，取整数的线毫克。

　　这800毫克，果真会引起膳食中钾过多的问题吗？范志红介绍，按我国营养学会发布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，健康人的钾摄入适宜量（AI）为每日2 000毫克，预防慢性病的钾建议摄入量（PI）是3 600毫克。若每天吃6克低钠盐，其中含800毫克钾，这与预防慢性病的3 600毫克建议摄入量还差得远呢！