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　　核心提示：8月2日，河南省市场监督管理局发布2023年第28期通告，检出不合格食品16批次。不合格食品涉及质量指标、食品添加剂、农兽药残留、微生物污染、其他污染等问题。

　　8月2日，河南省市场局发布2023年第28期通告，检出不合格食品16批次。不合格食品涉及质量指标、食品添加剂、农兽药残留微生物污染、其他污染等问题。

　　3批次食品检出质量指标问题，分别为河南欣之悦百货有限公司销售的标称宝丰县龙王沟实业有限公司生产的1批次双低菜籽油，过氧化值检出值为0.38g/100g，标准规定为不大于0.125g/100g；尉氏县九佰农产品超市连锁店销售的标称河南金麦坊食品有限公司生产的1批次爆浆脏脏包，酸价（以脂肪计）（KOH）检出值为8.2mg/g，标准规定为不大于5mg/g；平顶山市金篮子贸易有限公司双丰店销售的标称平顶山蜻蜓农业发展有限公司生产的1批次石磨香油，酸价（KOH）检出值为4.3mg/g，标准规定为不大于3mg/g。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是原料中的脂肪已经氧化，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，导致原料中的脂肪氧化，使得终产品油脂氧化。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味。酸价超标的原因可能是原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当等，特别是存储温度较高时易导致脂肪氧化酸败致使酸价超标。

　　4批次食品检出食品添加剂问题，分别为开封李照海商贸有限公司销售的1批次巴旦木，二氧化硫残留量检出值为1.43g/kg，标准规定为不得使用。经基层局调查，该产品涉嫌假冒；沁阳市西万逍遥镇胡辣汤销售的1批次油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为662mg/kg，标准规定为不大于100mg/k；南阳市万德隆商贸有限责任公司邓州四分公司销售的1批次冰鲜对虾，二氧化硫残留量检出值为0.149g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；鹤壁市开发区文杰干果行销售的标称河南省熊氏农副食品有限公司生产的1批次咸干花生，二氧化硫残留量检出值为0.368g/kg，标准规定为不得添加。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准

　　》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。二氧化硫残留量超标的原因可能是生产厂家为护色、防腐、漂白而违规使用。

　　5批次食品检出农兽药残留问题，分别为郑州市管城回族区杨丰红蔬菜店销售的1批次长豆角，甲基异柳磷检出值为0.19mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；郑州新乐尚休闲购物有限公司销售的1批次草鱼（活淡水鱼），恩诺沙星检出值为364

　　g/kg；郑州市管城区马燕蔬菜商行销售的1批次小芹菜，噻虫胺检出值为0.12mg/kg，标准规定为不大于0.04mg/kg；郑州市管城回族区邓德秀鸡蛋铺销售的1批次柴鸡蛋，恩诺沙星检出值为88.03

　　g/kg；鹤壁市淇滨区冯连蔬菜店销售的1批次姜，噻虫胺检出值为2.67mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。

　　甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用，杀虫广谱、残效期长。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，甲基异柳磷在豇豆中的最大残留限量值为0.01mg/kg。

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 27632021）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在中蓄积，进而对机能产生危害，还可能使产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100g/kg。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　3批次餐饮具检出微生物污染、其他污染问题，分别为许昌市东城区朱记石磨豆面馆使用的1批次小碗，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1885mg/100cm

　　，标准规定为不得检出；新乡市红旗区御融祥烤鱼店使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0276mg/100cm

　　，标准规定为不得检出；开封市龙亭区十来运转餐饮店使用的1批次小碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。

　　阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

　　此外，还有1批次食品检出微生物污染问题，为郑东新区白沙镇亿佰佳超市销售的标称湖北天泉食品有限公司生产的1批次椒麻鸡翅（辐照食品），菌落总数检出值为9.8×10

　　河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、平顶山、鹤壁、新乡、焦作、许昌、南阳、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

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