金融界2024年4月6日消息，据国家知识产权局公告，光明乳业股份有限公司申请一项名为“一种生鲜乳的冷冻方法、冷冻生鲜乳的复原解冻方法及其应用“，公开号CN117814299A，申请日期为2023年12月。

　　专利摘要显示，本发明属于生鲜乳冻存及乳制品制备技术领域，具体涉及一种生鲜乳的冷冻方法、冷冻生鲜乳的复原解冻方法及其应用。本发明将生鲜乳进行浓缩，在冷冻室转筒壁中形成液体层并迅速冻结，随后被搅拌刮刀铲除，减少大冰晶和不同组分冻结程度不一的问题，以此种快速薄冰冷冻方法减少大冰晶的产生，使冰晶颗粒粒径基本维持一致，减少冷冻对牛奶中蛋白质和脂肪的破坏，解决传统冷冻方式形成的大冰晶会导致蛋白不稳定以及破坏乳脂结构，从而解冻后以及后续加工过程中容易出现分层和沉淀的问题；同时也能解决传统冷冻方式所导致的解冻时间久，牛奶中各组分浓度不一的问题。