有研究显示,志愿者注射铝盐后,经代谢后在体内减少到原有量的一半所需要的时间最长可达50年,如果长期超量摄入,它具有蓄积性,可以沉积在大脑、肺脏、肝脏、骨骼等组织当中,累积到一定数量后产生慢性毒作用。铝的过量摄入会引起神经系统的病变,甚至可能增加患老年痴呆症的风险。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能造成神经发育受损进而导致智力发育障碍。
减少铝摄入量、降低铝的吸收率,是避免铝摄入量超标的关键。在日常饮食中应该注意均衡饮食,少食含铝较高的食品。少吃油条油饼,少吃薯条薯片,多吃水果蔬菜。