粉条是日常生活常见的一种食物。为引导消费者正确选购粉条制品，内蒙古自治区市场监督管理局近日发布粉条选购技巧。

　　看包装：选购预包装粉条时，首先查看配料表中所使用的主要原料是豆类、红薯、木薯、还是马铃薯。其次查看生产日期、保质期、生产许可证编号等内容。除此外，还应该查看其组织形态，正常的粉条丝条粗细均匀、无并丝、弹性良好，且无异味、无肉眼可见外来杂质的产品。

　　看明矾：明矾是含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）。在粉条的传统生产制作工艺中，采用酸浆法制作淀粉原料，加入明矾可提高沉淀速度，防止粉条沉锅不浮起，增加粉条透明度、筋度，使其快速定型，更耐煮、不粘连，口感更有嚼劲和弹性。

　　根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，粉条、粉丝中铝的残留量应≤200mg/kg（干样品，以Al计）。消费者在选购预包装粉条时，一定要看配料表有无添加明矾，对于散装粉条，也不要过于追求粉条的色泽、耐煮、弹性等感官指标。

　　看环境：散装粉条应贮存于干燥、通风良好的场所，做到防尘、放虫、防鼠。湿粉条需冷藏(0-4℃）或冷冻(-18℃以下）贮存，且粉条表面不应发霉发红，闻起来无异味。

　　在食用粉条时，由于粉条、粉丝主要是由淀粉加工而成，含有大量碳水化合物，会在内转化为葡萄糖，所以高血糖、糖尿病患者应尽量少吃，其他人群也应注意适量摄入。

　　含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。