5月17日，成都市2021年度第6号食品安全监督抽检结果公布，包括1001批次合格样品和28次不合格样品。值得关注的是，本次抽检不合格项目里，部分油条被抽检出——铝的残留量超标！

　　硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的最大残留限量≤100 mg/kg。油条中铝含量超标，主要是商家为了达到加工过程快速、高效，油条膨松、卖相好等效果，大量使用含铝食品添加剂代替传统的酵母发酵造成的。

　　专家指出，铝不是必需微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积性，过量摄入会影响对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

　　据悉，对上述抽检中发现的不合格产品，成都市生产经营场所所在地市场监督管理部门按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，已责令企业及时采取下架、召回等相关措施，并依法开展立案调查和行政处罚等核查处置工作。标称外地生产的不合格产品信息已通报当地市场监督管理部门。

　　（一）消费者在购买到或在市场上发现上述批号不合格食品时请及时拨打12315热线电话向当地市场监督管理部门进行投诉或举报。

　　（二）公民、法人或者其他组织认为其合法权益受到侵犯的，可以依法申请行政复议或者提起行政诉讼。

　　（三）查询本期食品安全监督抽检结果具体信息，可登录成都市市场监督管理局网站监督抽查公开专栏。