安徽省滁州市市场监管局近期对餐饮消费市场中油饼油条等油炸食品现场加工制作和含铝添加剂使用进行专项整治，大力推动食品安全“两个责任”落实末端发力、终端见效。

　　一是全面排查底数。对全市进行油炸食品加工制作的餐饮服务单位，特别是早餐店、小吃店等以油条油饼为主要制售品种的餐饮单位进行重点排查，做到排查不留死角盲区，种类不缺项漏项。围绕油炸食品中使用的含铝食品添加剂是否按照“五专”进行管理，食品添加剂购进和使用是否有专门台账、称重设备等，逐一进行排查。

　　二是严格规范监管。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范整治超限量、超范围使用含铝食品添加剂行为。督促餐饮服务单位严格落实食品添加剂采购索证索票、查验记录及贮存、使用制度，不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件等证明材料的食品添加剂。

　　三是加大专项抽检。根据全市相关餐饮单位分布情况开展了专门抽检，抽检的指标包含油条油饼铝含量。截至10月底，该局共出动执法人员547人次，检查餐饮单位1296家次，共抽检食品30批次，目前已出结果的批次全部为合格。